新甜味植物-甜叶菊的研究 甜菊苷的制备与含量测定

【作者】 卞咏梅

【作者单位】江苏省植物研究所

【期刊名】植物生理学通讯

【关键词】 含量测定 甜菊苷 甜叶菊 甜味剂 配糖体 制备 保健饮料 多年生草本植物 近百年 蔗糖

【摘要】甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)是菊科宿根多年生草本植物。原产于南美巴西、巴拉圭。叶中含有多种甜味配糖体和挥发性精油,其中含量多达7％的甜菊苷(stevioside)比蔗糖甜300倍,近来有报告叶中所含的stevioside A_3更比蔗糖甜450倍。甜叶菊可称是最甜的天然甜味植物。近百年来,原产地居民将甜叶菊掺在传统的甜茶和食品中,未见有副作用。由于它的高甜度、安全无毒、味感清甜,兼有糖精和蔗糖的优点,70年代以来,国外在饮料、食品中已用来作甜味剂,据报导它还有促进新陈代谢、

【年份】1981

【期号】第3期

【页码】15-18

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