甜叶菊大有可为——介绍一种甜味剂

【作者】 钱敏之 成瑞珊

【期刊名】食品科学

【关键词】 甜叶菊 食品中 甜度 糖源 试制品 甜味剂 甜菊叶 干叶 粗制品 水浸提

【摘要】利用甜菊叶和提取的菊糖或作为糖源用于食品工业上的作法,已引起国内外的广泛重视。原因是人们反对在食品中采用有致癌质疑的人工合成糖精。为此,日本有人提出“回到大自然”的口号,拒用糖精食品。此外,据许多科学实验结果,认为长期或过量的食用单一

【年份】1982

【期号】第6期

【页码】33-34

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