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电位变化
（1）
普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的
变化
研究
作者：
崔普会
周斌星
崔文学
来源：
福建茶叶
年份：
2011
期刊类型 ：
期刊
关键词：
普洱茶
发酵
咖啡碱
描述：
设置30%潮水量处理,探讨普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的
变化
规律。结果表明,在发酵过程中咖啡碱的含量呈增加趋势。与原料相比,发酵20天后咖啡碱含量达到最大,咖啡碱含量为:4.41%,增幅为:21.82
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