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普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的变化研究
作者:崔普会 周斌星 崔文学  来源:福建茶叶 年份:2011 期刊类型 :期刊 关键词: 普洱茶  发酵  咖啡碱 
描述:设置30%潮水量处理,探讨普洱茶发酵过程中咖啡碱含量的变化规律。结果表明,在发酵过程中咖啡碱的含量呈增加趋势。与原料相比,发酵20天后咖啡碱含量达到最大,咖啡碱含量为:4.41%,增幅为:21.82