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盛夏时节话绿豆: 作者：岳树明 来源：烹调知识 年份：1995 期刊类型：期刊 关键词： 绿豆糕盛夏时节 明光绿豆 吉林省长岭县氨基酸绿豆芽颗粒大小绿豆皮铁和维生素A 药用价值; 描述：绿豆,全国各地均有种植。视其颗粒大小分为大绿豆、小绿豆;视其颗粒颜色分为灰绿豆、黄绿豆、绿绿豆;一般分为毛绿豆、明绿豆。毛绿豆的表皮绿无光泽,易煮烂,沙性大,宜做绿豆糕、豆馅、熬豆粥。明绿豆表皮绿有光泽,不易煮烂,沙性小,出芽率高、宜生豆芽。