盛夏时节话绿豆

【作者】 岳树明

【期刊名】烹调知识

【关键词】 绿豆糕 盛夏时节 明光绿豆 吉林省长岭县 氨基酸 绿豆芽 颗粒大小 绿豆皮 铁和维生素A 药用价值

【摘要】绿豆,全国各地均有种植。视其颗粒大小分为大绿豆、小绿豆;视其颗粒颜色分为灰绿豆、黄绿豆、绿绿豆;一般分为毛绿豆、明绿豆。毛绿豆的表皮绿无光泽,易煮烂,沙性大,宜做绿豆糕、豆馅、熬豆粥。明绿豆表皮绿有光泽,不易煮烂,沙性小,出芽率高、宜生豆芽。

【年份】1995

【期号】第6期

【页码】34-35

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