甜叶菊提取物抑菌作用的研究

【作者】 任晓静 奚印慈 洪怡蓝 陈洁 徐文斌

【作者单位】上海海洋大学食品学院

【期刊名】食品工业科技

【关键词】 最低抑菌浓度 抑菌 甜叶菊提取物

【摘要】对甜叶菊提取物的抑菌作用进行了研究。采用打孔法对甜叶菊提取物进行细菌敏感性测试,二倍稀释法测定最低抑菌浓度,同时研究了pH、紫外光、温度对甜叶菊提取物抑菌效果的影响。结果表明:甜叶菊提取物具有很强的抑菌作用,明显强于山梨酸钾,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为8.4、8.4、4.2mg/mL。甜叶菊提取物的抑菌效果在pH为3~5时良好;紫外光照射使其对大肠杆菌的抑制作用明显减弱,对金黄色葡萄球菌以及枯草芽孢杆菌的抑制作用无显著性变化;121℃、30min加热处理对其抑菌效果无显著

【年份】2014

【期号】第14期

【页码】174-177

【期刊卷】第35卷

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