甜叶菊糖基转移酶UGT76G1的克隆表达及其性质研究

【作者】 刘欢 李艳 严明 陈圣 郝宁 许琳

【作者单位】南京工业大学生物与制药工程学院

【期刊名】食品工业科技

【关键词】 甜叶菊 糖基转移酶UGT76G1 莱鲍迪甙A

【摘要】目的：利用甜叶菊糖基转移酶UGT76G1特异性催化甜菊糖中含量高并且具有较强后苦味的甜菊甙生成高甜度的莱鲍迪甙A。方法：将合成的UGT76G1编码基因插入pYES2载体的EcoR Ⅰ和Xho Ⅰ酶切位点之间，成功构建了 pYES2-UGT重组质粒。重组质粒导入表达宿主酿酒酵母YPH499中，利用2％半乳糖对重组菌进行诱导表达。结果：确定了最佳诱导时机为菌体培养后48h，诱导表达时间为12h。并对重组酶粗酶液性质进行了初步研究，确定其最适反应 pH为8．0，最适反应温度40℃，最佳反应时间为36h。结论：为

【年份】2012

【期号】第20期

【页码】187-190

【期刊卷】第33卷

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