明光梅鱼

【类型】图片

【相册名称】 明光梅鱼

【摘要】梅鱼，学名“鲌鱼”，当地也叫“翘嘴鲌”又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，产于明光市境内池河一带，其体形细长，食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，一直列为席上佳肴。梅鱼只产在梅雨季节。流经明光市的池河至女山湖湖口一带的池河河道内，每年的梅雨季节，大量梅鱼便从池河下游的女山湖逆水而上，至池河段的明西街道一带洄游排卵，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮，头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而独特营养的主要标志。早在明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。池河只有这一区段内产“梅鱼”。梅鱼有多种烹调方法，其色香味各有特色，享誉四方。