甜叶菊作为甜味剂的应用研究进展

【作者】 徐岚 段远霞 蔡茂 骆诗坛 刘永刚

【作者单位】贵州理工学院

【期刊名】山东化工

【关键词】 应用广泛 甜菊糖苷 高倍甜味剂 功能性

【摘要】目前随着人们生活水平的不断提高,人们越来越追求天然绿色的食品,而甜叶菊的发现使得其他甜味剂遭到巨大威胁,甜菊糖的纯天然性,多功能性让它在欧美国家,日本的广泛使用于食品中。甜菊糖不仅低热量,在食用后对血糖未有影响,被认定为可替代蔗糖的新型甜味剂,在我国并未被广泛使用。但甜菊糖的低热性,高甜度,安全性将会使他跻身于甜味剂之首,展现出他巨大无限的潜力。本文综述了他的功能性,天然性,安全性及应用的现状与将来发展潜力。

【年份】2016

【期号】第2期

【页码】63-65

【期刊卷】第45卷

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