从甜叶菊分离出新的甜味双萜糖

【作者】 钟黛林

【期刊名】食品科学

【关键词】 葡萄糖基酯 甜叶菊 针状结晶 结构式 核磁共振光谱 甜味 双萜 甲醇 四甲基硅 氯仿

【摘要】从甜叶菊叶中,除了过去分离出的ste-vil、stevioside和steviolbioside三种主要成分外,近年来又分离出二种新的甜糖甙类成分,即rebaudiosideA和B。用化学方法和红外、质谱和同位素~1H~(13)C的核磁共振定性分析等确证rebaudiosideB的结构式为13－0－[β葡萄糖基(1-2)-β葡萄糖基(1－3)]-β-葡萄糖基-ste-viol,rebaudiosideA的结构式为rebaudiosi-deB的β-葡萄糖基酯。

【年份】1983

【期号】第7期

【页码】31-33+60

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