市场风向标

【期刊名】乡镇论坛

【关键词】 风向 市场 螃蟹 利润率 大闸蟹 拆分 明光市 安徽省

【摘要】大闸蟹一直以来都是以整只消费为主，而小螃蟹因为重量轻、个头小只能低价出售。位于安徽省明光市的女山湖周边的渔民养殖的小螃蟹，通过精细拆分，合理加工，把小螃蟹拆分成蟹钳、蟹柳、蟹黄、蟹粉、蟹碎肉等不同品种，再按照不同品种、不同规格，统一组合销往上海、香港一些大的餐饮公司和酒店，用于烹制特色的蟹宴。一般1．5公斤小规格普通螃蟹售价60元，加工成0．5公斤的蟹拆分产品，售价200元左右，利润率可达300％。

【年份】2013

【期号】第16期

【页码】33

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